Çeçil, taze inek sütünün mayalanıp sıcak suda yoğrularak tel tel açılmasıyla yapılan bir yayla peyniridir. En bilinen üretim bölgesi Ardahan yaylalarıdır; az yağlı, hafif tuzlu ve lifli yapısıyla kahvaltının vazgeçilmezidir.
Çeçil peynirinin çeşitleri nelerdir?
Tezgahımızda beş ayrı çeçil bulunur ve hepsi aynı sütten, farklı ustalıkla çıkar:
- Tel Çeçil: İnce tellere ayrılmış, en zarif görünümlü çeçil. Sofra sunumunda ve tostta erimesiyle öne çıkar.
- Köy Çeçil: Daha kalın telli, geleneksel köy üretimi; aroması yoğundur.
- Yeşil Çeçil: Çörek otu ve yayla otlarıyla harmanlanır, kendine has kokusu vardır.
- Mandıra Taze Çeçil: Tuzu düşük, günlük tüketim için idealdir.
- Mandıra Tuzlu Çeçil: Salamura ile dayanıklılığı artırılmış, uzun süre saklanabilen çeşittir.
Çeçil peyniri nasıl yenir?
- Kahvaltıda olduğu gibi, tel tel ayırarak.
- Tost ve pidede: tel çeçil erimeye çok uygundur, kaşara güçlü bir alternatiftir.
- Çeçil kavurması: tereyağında hafifçe çevrilen çeçil, Ardahan sofralarının klasiğidir. Tarifin sırrı gerçek köy tereyağı kullanmaktır.
- Salatada: közlenmiş biberle ve zeytinyağıyla çok iyi anlaşır.
Tuzlu çeçilin tuzu nasıl alınır?
Tuzlu çeçili yemeden 20-30 dakika önce ılık suda bekletin; suyu bir kez değiştirirseniz tuzun büyük kısmı çözülür. Peyniri sıkmadan, süzgeçte dinlendirerek suyunu vermesini bekleyin.
Çeçil nasıl saklanır?
Açılan çeçili hava almayan kapta, buzdolabının orta rafında tutun ve 7-10 gün içinde tüketin. Vakumlu paket açılmadıysa son tüketim tarihine kadar bekleyebilir. Peynir saklama kurallarının tamamı için kaşar peyniri nasıl saklanır yazımıza bakabilirsiniz.
Hangi çeçili seçmeli?
Günlük kahvaltı için mandıra taze çeçil, tost ve sıcak kullanım için tel çeçil, yoğun aroma arayanlar için köy çeçil öneririz. Tüm çeşitler peynir kategorimizde aynı gün kesilip vakumlanarak kargolanır.
Yaylanın en iyisini deneyin
Katkısız bal, olgun kaşar ve yayla peynirleri, direkt üreticiden kapınıza.
